Ennallin
Solutions & Mixes
Des arômes naturels fonctionnels pour une signature unique
Dans l’industrie agroalimentaire, la quête d’authenticité et de naturalité est devenue primordiale.
Ennolys, filiale de Lesaffre, propose une solution innovante avec sa gamme d’arômes naturels MIX.
Créés à partir de nos molécules naturelles obtenues par fermentation, ces arômes offrent à la fois un profil gustatif unique et des fonctionnalités essentielles pour l’optimisation des produits alimentaires.
La gamme solution & mixes d’Ennolys : une innovation naturelle
Solutions & Mixes est une gamme d’arômes naturels conçue pour apporter des notes spécifiques aux produits alimentaires tout en optimisant certaines de leurs caractéristiques organoleptiques. Cette gamme se compose de quatre références :
- Mix Ennallin : Note vanillée intense
- Mix Ennallin Butter : Association de notes vanillée, caramel et beurée
- Mix Creamy : Notes de beurre et de crème
- Mix Coco : Note coco avec une belle longueur en bouche.
Un double rôle : aromatique et fonctionnel
Les arômes de la gamme MIX ne se contentent pas d’apporter du goût, ils possèdent également des propriétés fonctionnelles :
- Réduction du sucre : Grâce à l’effet sucrant de certains composés.
- Augmentation de la perception sucrée : Sans ajout de sucre.
- Réduction du gras : Grâce à des molécules naturelles spécifiques.
Applications et bénéfices
Les Mixes sont idéaux pour plusieurs segments de l’industrie alimentaire :
- Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie (BVP) : Sublimation des notes sucrées et gourmandes.
- Chocolats et Confiserie : Intensification des notes vanillées et caramélisées.
- Produits Laitiers : Amélioration du profil sensoriel des crèmes et desserts lactés.
- Boissons : Apport de rondeur et d’équilibre aux formulations liquides.
- Produits Végétaux : Masquage des notes indésirables grâce à la vanilline.
Ennallin Solutions & Mixes : retour de chef
Un dosage adapté et une grande stabilité
Les arômes sont formulés pour une utilisation optimale dans divers environnements de production. Ils présentent les caractéristiques suivantes :
- Gamme de dosage : De 0.1% à 1 % en poids total en fonction de l’application.
- Résistance à la cuisson : Stabilité des arômes même à haute température.
- Stabilité dans le temps : Conservation optimale pour assurer une qualité constante.
Les Mixes « Made in France » répondent aux attentes des consommateurs en matière de clean label :
- Certifications : Kasher, Halal
- Compatibilité Vegan
- Déclaration réglementaire : “Arômes naturels”.
- Format poudre : Support maltodextrine pour une utilisation industrielle simplifiée.
- Minimum de commande : 10 kg, adapté aux exigences industrielles.
Avec la gamme Solution & Mixes, Ennolys propose une solution aromatique et fonctionnelle innovante, conçue pour répondre aux exigences des industriels tout en respectant les attentes des consommateurs en matière de naturalité et de performance produit.
Vous souhaitez en savoir plus ? Contactez Ennolys pour découvrir comment intégrer ces arômes naturels dans vos formulations.
Découvrez notre gamme
Mix Ennallin
Le Mix Ennallin se distingue par une note vanillée intense et gourmande, idéale pour apporter de la rondeur, de la douceur et un profil aromatique premium à vos produits. Cet arôme naturel apporte aussi des propriétés fonctionnelles intéressantes.
Mix Ennallin Butter
Le Mix Ennallin Butter se distingue comme une solution aromatique complète. Élaboré à partir de molécules naturelles obtenues par fermentation, ce mélange associe subtilement des notes vanillées, caramélisées et beurrées.
Mix Creamy
Le Mix Creamy a été conçu pour répondre aux attentes croissantes des industriels de l’agroalimentaire. Élaboré à partir de molécules naturelles obtenues par fermentation, ce mix reproduit à merveille les notes rondes et lactées caractéristiques du beurre et de la crème.
Mix Coco
Le Mix Coco est élaboré à partir de molécules naturelles obtenues par fermentation, comme la gamma-decalactone. Ce Mix apporte des notes de coco, lacté, fraîche et légèrement vanillé, qui arrondit le profil sensoriel et donne de la longueur en bouche avec une belle intensité finale.
