Mix Ennallin
Butter
L’arôme naturel aux notes vanillée, caramélisée et beurrée
Dans un marché toujours plus exigeant en matière de naturalité, d’authenticité et de performance sensorielle, le Mix Ennallin Butter se distingue comme une solution aromatique complète. Élaboré à partir de molécules naturelles obtenues par fermentation, ce mélange associe subtilement des notes vanillées, caramélisées et beurrées. Il est formulé sur support maltodextrine et fabriqué en France à Soustons, garantissant ainsi traçabilité, sécurité et qualité constante.
Ce mix à la personnalité aromatique marquée apporte une richesse sensorielle idéale pour renforcer la gourmandise des produits sucrés tout en conservant un profil clean label. C’est une solution naturelle efficace pour enrichir les recettes industrielles sans recourir à des arômes non naturels.
Un triple impact : gustatif, fonctionnel et technique
Le Mix Ennallin Butter ne se contente pas d’aromatiser, il joue aussi un rôle fonctionnel essentiel dans les formulations alimentaires.
- Renforce la perception sucrée : contribue à la réduction du sucre tout en conservant un goût riche et arrondi.
- Soutient la rondeur et la longueur en bouche : grâce à ses facettes crémeuses et beurrées.
- Masque les off-notes sensorielles, notamment dans les matrices végétales ou allégées en gras.
Polyvalence d’applications
Ce mix est particulièrement adapté aux secteurs de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP), aux biscuits, produits laitiers, desserts glacés, chocolats, ainsi qu’aux boissons protéinées. Il résiste à la cuisson et conserve sa stabilité aromatique dans des environnements exigeants, ce qui en fait un ingrédient fiable pour l’industrie.
Clean label & conformité
Comme tous les arômes de la gamme Solution & Mixes d’Ennolys, le Mix Ennallin Butter bénéficie de :
- Arôme naturel (règlement UE 1334/2008), FEMA GRAS
- Un format poudre, facile à incorporer et à doser
- Des certifications Kasher et Halal,
- Une compatibilité Vegan, sans OGM
- La conformité FSSC 22000, pour une intégration industrielle sécurisée
- Une Date de Durabilité Minimum de 2 ans
Le Mix Ennallin Butter offre une solution économique aux extraits naturels, avec la déclaration « arôme naturel ». Sa qualité aromatique supérieure en fait un excellent substitut aux arômes vanille de synthèse.
Dosages recommandés (%)
| Application | Dosage (%) |
|---|---|
| Sablés / Cookies | 0,8 – 1,0 |
| Muffin | 0,8 |
| Brioche | 0,3 – 0,4 |
| Glaces | 0,3 – 0,5 |
| Chocolats noir | 0,3 – 0,5 |
| Chocolats lait | 0,2 – 0,5 |
| Yaourt | 0,13 – 0,17 |
| Crème dessert/pâtissière | 0,2 |
| Préparations de fruits | 0,2 – 0,3 |
| Pain au lait / Viennoiserie | 0,25 – 0,5 |