Une exigence : garantir la stabilité sensorielle de nos arômes
Chez Ennolys, chaque lot fait l’objet de contrôles qualité tout au long du processus de production. Mais au-delà des données analytiques, une question demeure essentielle :
Le produit est-il perçu de la même manière, d’un lot à l’autre ?
C’est précisément ce que permet de valider l’analyse sensorielle. Elle vise à évaluer les caractéristiques olfactives d’un produit afin de garantir :
- sa conformité
- sa reproductibilité
- et sa qualité perçue
Un dispositif structuré et exigeant
Loin d’être subjective ou approximative, l’analyse sensorielle chez Ennolys repose sur un cadre rigoureux.
Nos deux panels experts, créés en 2016, sont composés de collaborateurs formés spécifiquement à l’olfaction et à la dégustation. Leur rôle : détecter, décrire et comparer les profils sensoriels avec précision.
Depuis 2020, ces évaluations sont réalisées dans une salle dédiée à l’analyse sensorielle, équipée de 8 boxes individuels, garantissant des conditions optimales de concentration et de neutralité.
Chaque année :
- 10 panelistes sont mobilisés
- 60 sessions d’une heure sont réalisées
- plus de 200 molécules naturelles sont évaluées
Former les sens pour fiabiliser l’évaluation
Chez Ennolys, chaque nouveau membre suit un parcours de formation structuré, comprenant notamment :
- l’apprentissage des référentiels sensoriels
- l’entraînement à la répétabilité des évaluations
Une formation de 20 heures minimum est nécessaire avant d’intégrer le panel.
Objectif : garantir une évaluation fiable, reproductible et alignée entre les différents experts.
Des conditions proches de l’application réelle
Pour aller encore plus loin, notre salle d’analyse sensorielle est directement connectée à un laboratoire d’application alimentaire. Celui-ci permet de préparer les échantillons dans des conditions maîtrisées et de tester les arômes dans des matrices réelles.
C’est également dans ce cadre que nous développons des recettes destinées à valoriser nos arômes auprès de nos clients et lors de salons professionnels.
De la perception à la garantie qualité
L’analyse sensorielle est bien plus qu’une validation finale. Elle constitue un véritable outil de pilotage qualité.
Elle permet notamment :
- de détecter des écarts subtils non visibles analytiquement
- de sécuriser la constance des profils aromatiques
- d’apporter une garantie supplémentaire à nos clients
En combinant mesures scientifiques et expertise humaine, Ennolys assure une maîtrise complète de la qualité de ses molécules.
Une promesse claire pour nos clients
Chez Ennolys, l’analyse sensorielle ne constitue pas une simple étape de validation en fin de production. Elle s’inscrit pleinement dans notre démarche globale de maîtrise de la qualité et participe à garantir la constance de nos molécules aromatiques naturelles au fil des productions.
Grâce à l’expertise de nos panelistes, chaque évaluation permet de confirmer que le profil sensoriel attendu est bien respecté. Cette approche complète les contrôles analytiques réalisés tout au long du procédé de fabrication et apporte une dimension essentielle : celle de la perception réelle du produit.
Le travail mené au sein du panel sensoriel permet également d’assurer une meilleure reproductibilité des profils aromatiques, un enjeu majeur pour nos clients industriels qui recherchent fiabilité et stabilité dans leurs applications. En reproduisant des conditions d’évaluation rigoureuses et standardisées, Ennolys s’attache à maintenir un niveau d’exigence élevé sur chaque lot produit.
Cette organisation traduit une conviction forte : la qualité d’un arôme ne se limite pas à ses caractéristiques techniques. Elle repose aussi sur la précision de sa perception sensorielle, évaluée dans des conditions maîtrisées par des experts entraînés. C’est cette complémentarité entre expertise humaine, méthodologie et contrôle qualité qui permet à Ennolys d’accompagner ses clients avec des solutions aromatiques fiables, constantes et fidèles à leurs attentes.
