Ennarom
Solutions aromatiques
& Formulations

Fermentation et
biotechnologies :
l’alliance du naturel et de la performance industrielle

La fermentation est un procédé artisanal et naturel. L’expertise d’Ennolys a permis d’industrialiser ce processus grâce à des fermenteurs de grand volume et à un atelier de distillation, en développant également des ingrédients naturels par voie microbiologique.

Pour cela, nous faisons appel à des procédés naturels : la bioconversion et la biosynthèse.

La naturalité des matières premières et leurs méthodes d’extraction (séparation liquide/liquide ou solide/liquide, cristallisation et microfiltration) permettent d’obtenir des molécules aromatiques naturelles et de qualité, tout en maîtrisant la sécurité alimentaire ainsi que celle des employés.

Développement et optimisation
des formulations aromatiques

Sourcing et sécurisation
des ingrédients

Qualité et conformité
réglementaire

Partenariat
pour l’innovation

Nos 3 solutions aromatiques naturelles
issues de la fermentation

ENNAROM

Nous proposons une gamme naturelle, traçable et de haute qualité, incluant notre molécule phare : l’acétaldéhyde et aussi des acides et lactones. Nos molécules aromatiques naturelles respectent les réglementations européennes et américaines. Cette gamme bénéficie donc de l’appellation « substance aromatisante naturelle ». Elles sont aussi certifiées Kasher et Halal.

ENNALLIN

Notre vanilline naturelle, obtenue par fermentation à partir d’acide férulique, est une molécule aromatique naturelle présentant une note vanillée dominante, accompagnée de touches lactées et amandées. Elle se présente sous forme de cristaux blancs et peut être étiquetée comme « arôme naturel » ou « substance aromatisante naturelle ». Utilisée seule ou en formulation, Ennallin apporte une perception sucrée et masque certaines off-notes, répondant ainsi aux attentes des aromaticiens et des industriels de l’agroalimentaire.

Ennallin Solutions & Mixes

Pour répondre aux besoins spécifiques des industriels, Ennolys a développé différents mélanges/mixes à partir de la vanilline naturelle pour créer la gamme Ennallin Solutions & Mixes. Ces solutions aromatiques et fonctionnelles renforcent les notes vanillées, beurrées et de noix de coco, tout en permettant de compenser la perte de sucre, d’améliorer la sensation en bouche, de masquer les off-notes et d’ajouter de la rondeur aux produits alimentaires. Cette gamme allie intensité du goût et naturalité en permettant un étiquetage : arôme naturel.