Ennallin
Vanilline naturelle
La vanille : ce parfum naturel devenu l’arôme préféré des consommateurs
Près de 6 siècles après sa découverte par les Aztèques, la vanille est devenue l’arôme numéro 1 au monde. Un goût si particulier qu’elle le doit en particulier à une molécule : la vanilline !
La vanilline, Ennallin®, est issue de matières premières naturelles rigoureusement sélectionnées, bioconvertie sur la base d’un procédé naturel qu’est la fermentation.
Cette molécule aromatique naturelle répond aux exigences réglementaires internationales, à la demande de naturalité des consommateurs et aux besoins industriels.
Elle fait d’Ennolys un partenaire de référence sur le marché des arômes naturels vanille, pour les aromaticiens et les acteurs de l’agroalimentaire.
Ennallin® – La vanilline naturelle par fermentation, une alternative durable et performante
Filiale du groupe Lesaffre, Ennolys est spécialisée dans la production d’ingrédients naturels par biotechnologie.
Grâce à un savoir-faire éprouvé en fermentation, notre équipe développe des solutions aromatiques innovantes comme Ennallin®, notre vanilline naturelle issue de la bioconversion d’acide férulique extrait de sons de riz.
Produite en France, dans nos ateliers de fermentation et de purification de dernière génération, Ennallin® se distingue par une pureté supérieure à 99 %, une stabilité remarquable et une qualité constante.
Choisir Ennallin® ?
Une source naturelle durable
- Matière première renouvelable (huile de son de riz)
- Procédé naturel de fermentation par bioconversion
- « Arôme naturel » conforme aux réglementations EU/US (CE 1334/2008 – FDA 101.22(a)(3))
Des performances aromatiques reconnues
- Profil vanillé doux et équilibré, avec des notes : lactée, amandée et crémeuse.
- Améliore la rondeur, atténue l’acidité ou l’amertume, et renforce la longueur en bouche
- Très bonne synergie en formulation ou utilisé seul
Une alternative fiable, compétitive et certifiée
- Remplaçant naturel de l’ethylvanilline (1:4) et vanilline de synthèse (1:1)
- Excellente traçabilité et qualité reproductible
- Sans OGM, certifié Kasher, Halal et alimentaire
Applications alimentaires variées
Ennallin® se dose entre 0.01% et 0.15% dans les matrices suivantes :
- Produits laitiers : glaces, yaourts, crèmes desserts
- Boulangerie & pâtisserie : biscuits, gâteaux, crèmes
- Confiserie
- Boissons (alcoolisées ou non)
- Nutrition sportive, alternatives végétales
Des solutions pour l’agroalimentaire : Ennallin® Solutions & Mixes
Pour répondre aux besoins spécifiques de vos formulations, nous avons développé la gamme Ennallin® Solutions & Mixes à partir de la vanilline, Ennallin®. Ce sont des arômes naturels qui renforcent les notes beurrées, sucrées ou vanillées tout en ayant un aspect fonctionnel sur la réduction de sucre et/ou de beurre.